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盐水鸭亲


盐水鸭亲的词语属性

拼音yán shuǐ yā qīn
拼音字母yan shui ya qin
拼音首字母ysyq

盐水鸭亲的百科含义

盐水鸭亲是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。鸭于鲜嫩,原汁香醇。为夏令佳肴。把鸭洗净,用洁布揩干,割去尾臊,从背部对剖开,用花椒、精盐拌匀,擦遍鸭身内外,皮朝下,头弯进,放入大品锅内,浇入绍酒,加葱结,姜片渍约15分钟后,上笼屉用旺火焖蒸约半小时。出笼,拣去花椒、葱结、姜,滗出原汁待用。待鸭略冷后,把鸭身拆骨肋,鸭颈斩成小块垫在盘底,鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条,整齐地摆放成鸭子整形。将原汁撇去浮油,滤去沉渣,加入味精,调好口味,淋在鸭身上,缀上洗烫过的香菜即成。

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