用料材料 用量东北酸菜1棵（约800克）植物油1大勺（15毫升）葱姜蒜末1小勺（各5毫升）五花肉片50-100克生抽1大勺（15毫升）盐1小勺（5毫升）做法1. 将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净2. 洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟3. 将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝4. 用手将酸菜丝中的水挤去大部分（不能挤得太干，还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适，要是男士操作这一步，就要下手轻一些啦）5. 大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱姜蒜末煸出...