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川味卤料


川味卤料的词语属性

拼音chuān wèi lǔ liào
拼音字母chuan wei lu liao
拼音首字母cwll

川味卤料的百科含义

烹饪方法:1、初次卤制时,取卤料100克,加入水(鸡汤或骨汤更佳)2500克左右,烧沸制成卤汁(放入15克左右料酒或啤酒,20克左右的老姜和鲜葱头熬制更佳)后,放入1500克左右的卤制食品,旺火煮沸,卤制2-3分钟后改用文火煨制,待卤制食品熟软,试尝咸鲜入味后,即可起锅(根据不同的食品灵活确定卤制时间)。2、再次卤制时,用上次的卤汁(卤汁如时长时间存放需置于冰箱内),添加约三分之一的卤料,加水至2500克左右即可。3、实用范围:家畜、家禽、豆制品及蛋类。4、卤汁储藏:用洁净容器盛装并密封后放入冰箱内。

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