原料豆苗300克，香干100克，牛肉75克。料酒、湿淀粉各20克。葱丝、姜丝各10克，精盐3克，鸡精2克，味精1克，汤25克，植物油30克。制作1．豆苗洗净。牛肉、香干均切成丝。肉丝田精盐0.5克、料酒10克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。 2．锅内加油烧热，下入肉丝、葱丝、姜丝炒香，烹入余下的料酒，下入香干丝炒匀。 3．下入豆苗、汤、鸡精炒熟，加余下的精盐和味精炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
