螺蛳古镇的地方风味美食螺蛳酿很好吃，镇上有两家非常有名的螺蛳酿美食店，一家叫“螺悠悠”，另一家叫“螺哈哈”。

烹制螺蛳酿要经过选螺、净螺、切螺、捶螺、酿螺、煮螺六道工序，首先挑选新鲜的田螺养两三天，让田螺把肚中的泥尘吐净，再把田螺的尾部切掉，挑出螺肉，去掉其中的籽捶成肉泥，拌入猪肉肉末，配上薄荷、姜、葱、蒜末调制成馅料，酿进洗刷干净的螺蛳壳中，放酸笋、辣椒、桂皮、香叶、花椒、沙姜、八角、茴香等佐料烹煮。

捶螺环节最费神，一个厨师一天烹制60斤螺蛳酿，铁定头昏眼花、腰酸背痛。很多厨师受不了“螺蛳壳里做道场”的繁琐和严苛，不愿做螺蛳酿这道菜。

五十出头的“螺悠悠”老板罗文，一直在古镇开店，每天都一板一眼地按照传统技艺精心烹制螺蛳酿，很受青睐，有时竟需提前一周预订包厢。有人建议开分店，他不急不躁地说：“我操持一家店刚刚好，有饭大家吃，有水大家喝，留点机会给别人。”

近几年食客倍增，顾客常常在店门口排长龙候餐，罗文才让学徒多年的儿子复制其模式新开了一家分店。

罗文的堂弟罗武，与罗文跟同一个师傅学厨，外出打过工、摆过摊、炒过股，挣了不少钱，看到家乡旅游业发展迅猛，特别是他印象中那个刻板、守旧的堂兄罗文居然把螺蛳酿生意做得风生水起，开了分店，觉得商机无限，便返乡创办“螺哈哈”连锁餐饮店。

为了在气势上压罗文一头，罗武开了三家“螺哈哈”连锁店，引入“五T”管理模式，统一管理标准、统一门店风格、统一菜品配送、统一公开标价、统一员工调度，门店装修成螺蛳造型、员工头戴螺蛳帽、盛菜的器皿定制为螺蛳形状，还有螺蛳萌娃迎宾，引得各地网友纷纷前来打卡、就餐，抢走了“螺悠悠”不少顾客。

罗武内心有些膨胀，说：“罗文父子刻板又守旧，没有现代连锁餐饮企业管理理念，还在搞家庭作坊式饭店，‘螺悠悠’终将败给‘螺哈哈’。”

罗文不急不躁，依然按自己的方式选螺、净螺、切螺、捶螺、酿螺、煮螺……稳住了不少本地回头客。

两家螺蛳酿餐饮“巨头”带动镇上多家饭店经营点赞的螺蛳酿”等噱头招徕客人。

不久后，网上常有“螺蛳古镇螺蛳酿泛酸、有臭肉”的负面新闻，造成很不好的影响。监管部门认为，评选古镇的螺蛳酿美食形象店，引领螺蛳酿美食行业良性发展势在必行，于是组织了螺蛳酿烹饪和大众投票评比。

现场烹饪比武中，其他饭店纷纷告败，罗文和罗武精心烹制的螺蛳酿难分伯仲。在大众投票环节，“螺悠悠”两家店共获5万多票，“螺哈哈”三家店共获105万多票。

“螺哈哈”夺得“金牌螺蛳酿”奖牌，罗武在睡梦中都笑得“乐哈哈”。

很快，罗武新增了两家分店，打出“百万网友点赞的金牌螺蛳酿”巨幅广告，策划了声势浩大的庆典活动，邀请数十家新闻媒体采访报道。当晚，他盛情邀请政府要员、商界精英一起收看新闻。谁料，大家竟没等到“螺哈哈”庆典报道，反而看到了曝光螺蛳酿行业的新闻。

原来，另一组记者采访供货商、保洁员、古镇居民，发现“螺悠悠”每天采购大量的新鲜螺蛳并产生大量的废弃螺蛳壳，“螺哈哈”极少采购螺蛳并常到垃圾中转站淘废弃螺蛳壳。原来罗武为节约成本多牟利，把淘回的废弃螺蛳壳多次利用，酿入没有螺蛳肉的“猪肉+添加剂”馅料烹制螺蛳酿哄骗食客。

从此，“螺哈哈”被打回原形，“金牌螺蛳酿”的奖牌重新颁给了“螺悠悠”！

点评：

小说用对比法揭出了一家餐饮店的恶行。假的就是假的，虽然一时伪装，但真相终将大白天下。小说写出了食品安全对老百姓的重要性，也从侧面反映出我们的国家越来越重视食品安全。