用料材料 用量新鲜茄子两个猪里脊肉200克小葱一棵盐糖生抽橄榄油做法1. 猪里脊肉切丝, 用盐, 糖, 生抽和一点小葱碎拌匀, 放置备用2. 茄子去根部硬蒂, 不用去皮, 先切片再切成半厘米宽的丝备用3. 炒锅放少量油, 六成热时将拌好的里脊丝放入翻炒, 待肉丝变色, 再将茄丝全部放入锅中, 尽量翻炒至全部混匀, 开中小火, 沿锅边淋一点点水, 加盖焖至茄丝变软4. 焖的时候要经常翻看, 保持锅底总有极少量的汤汁, 这样茄子就不会粘底, 茄丝也就不会散碎了5. 大约焖10-15分钟, 茄丝变软, 由于吸收了肉汁而开始有点透明, 这时可以加盐, 一点点糖, 生抽, 轻轻翻炒均匀, 出锅前撒小葱...