用料材料 用量五花腊肉170克/份 500克腊肉可以做三份盐菜100克 可做三份老抽选好一点的老抽，不能太咸豆豉适量花椒少许糖少许做法1. 五花腊肉烧皮，泡10小时后刮洗干净。泡发青菜干。（腊肉选较厚的让店家帮忙烧皮） 2. 腊肉煮10分钟切片（2至3毫米），土豆切片。 3. 腊肉煮10分钟切片（2至3毫米），土豆切片。 4. 腊肉片，土豆片，青菜干 混合 调入适量的老抽、鸡精、白糖和清水、花椒、豆豉 5. 排盘：腊肉片依次摆好； 6. 中间放青菜干；上面摆土豆片 7. 放入蒸笼，蒸40分钟。 8. 用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可倒入盘中，可以开饭啦.... 1