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豆腐之初名。清高士奇《天禄识余》说，相传豆腐为西汉淮南王刘安创制。河南密县(今新密)打虎亭一号墓出土有东汉豆腐作坊石刻画像，内容包括磨豆粉、煮豆浆、滤豆渣、点卤水等工艺过程。豆腐之出现与石磨推广有关。五代时始有“豆腐”之名。