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牛上脑的词语属性 拼音ni shng no拼音字母niu shang nao拼音首字母nsn 牛上脑的百科含义 牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。