官名。《周礼》地官之属。掌畜养牛牲，以供国家祭祀、宾客、飨食、丧事等之用。《周礼·地官》：“牛人，中士二人，下士四人，府二人，史四人，胥二十人，徒二百人”，“掌养国之公牛，以待国之政令。”官名，周设此官，掌养国家之牛。《周礼地官牛人》：“牛人掌养国之公牛，以待国之政令。凡祭祀，共其享牛求牛，以授职人而刍之。凡宾客之事，共其牢礼积膳之牛；飨食宾射，共其膳羞之牛。军事，共其稿牛。丧事，共其奠牛。凡会同军旅行役，共其兵车之牛，与其牵徬，以载公任器。凡祭祀，共其牛牲之互，与其盆簝以待事。”
