1.土地表面的水和土：～流失。森林能保持～。 2.泛指自然环境和气候：～不服。
水土，可以解释为土地表面的水和土，也泛指自然条件和气候。例如人们常讲到的水土不服。参见《书·舜典》中“俞，咨禹，汝平水土，惟时懋哉！”同名有重庆市北碚区的卫星城镇，名水土镇。
土地表面的水和土。
《书·舜典》：“帝曰：‘俞，咨禹，汝平水土，惟时懋哉。’”《国语·周语上》：“水土无所演，民乏财用，不亡何待。”韦昭注：“水气不润，土枯不养，故乏财用。”北魏郦道元《水经注·济水二》：“川无滞越，水土通演，役未踰年，而功程有毕。”碧野《大巴山人》：“现在，这鹞子沟的瀑布和溪水清清，就是周围林木保持了水土的缘故。”
指水中和陆上。
《礼记·郊特牲》：“籩豆之荐，水土之品也。”孔颖达疏：“其籩豆所荐之物，或水或土所生品类也。”《史记·孟子荀卿列传》：“先列中国名山大川，通谷禽兽，水土所殖，物类所珍，因而推之，及海外人之所不能睹。”
山川；国土。
《礼记·中庸》：“仲尼祖述尧舜，宪章文武，上律天时，下袭水土。”郑玄注：“袭，因也。因水土，谓记诸夏之事，山川之异。”三国魏曹操《让还司空印绶表》：“水土不平，姦宄未静，臣常媿辱，忧为国累。”唐杜甫《石犀行》：“安得壮士提天纲，再平水土犀奔茫。”
犹本国；当地。
南朝陈徐陵《与北齐广陵城主书》：“昔晋侯不能乘郑马，赵将不能用楚兵。一非水土，难为骋力。”唐冯翊《桂苑丛谈·赏心亭》：“﹝丞相﹞自大梁移镇淮海，未期周，荣加水土，移风易俗，甚洽羣情。”
指某一地域的自然条件、生活环境。
《晏子春秋·杂下十》：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。叶徒相似，其实味不同，所以然者何？水土异也。”《三国志·吴志·周瑜传》：“驱中国士众远涉江湖之间，不习水土，必生疾病。”清刘献廷《广阳杂记》卷三：“馥庭向在广西太平府，极言其山川奇秀，草木鸟兽之瑋奇，而水土大恶，外乡人不可居。”凌力《星星草》第十六章：“他要试试盩厔的水土能不能使兰、梅生存开花。”