大量元素肥料，是指在作物干物质组分中，氮、磷、钾的含量大于百分之一，称为大量元素，含有大量元素的肥料称为大量元素肥料。包括氮肥、磷肥、钾肥，是农业生产的物质基础，对增加作物产量、改善作物品质和提高土壤肥力都有着重要作用。土壤中氮、磷、钾养分状况和作物对氮、磷、钾的需求量是施用大量元素肥料的基本依据。中国绝大多数农田土壤都缺氮，需要施用氮肥，特别是中低产地区氮肥的增产效果优于高产地区。中国氮肥品种主要有碳铵和尿素，其次为硫铵、氯铵、硝铵和氨水等。氮肥可作基肥，也可作追肥，作基肥时应与磷钾肥配合施用。