配料:辣酱,白糖,白醋,生抽(极少量) 焯过的香椿要过凉,挤出水分待用。 把所有配料放在一起,调匀。可以尝尝,是不是酸甜适口,依个人口味添加糖或者白醋。 其余的工作就是把酱料和香椿拌一拌了。 戴上手套,抓拌,容易入味。但是不能用力攥,会影响成品的外观。