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推销低价菜


服务员罗伊写信向经济学家艾瑞里求助:“我们餐厅的工资制度是底薪加上小费,小费与我服务的顾客的消费额挂钩。可我初来乍到,只能拿到很少的小费,请问,怎样才能多挣一些呢?”艾瑞里很快回复了他:“试试向顾客推荐价格更低的优质菜品。”

什么?这样一来,赚到的小费岂不更少?罗伊百思不得其解。

这天,餐厅来了四名顾客,罗伊接待了他们,第一位顾客想要三文鱼,可这天的三文鱼不够新鲜。罗伊本想顺势推荐龙虾,却突然想到了艾瑞里的话,便抱着试试看的态度改口:“抱歉,先生,今天的三文鱼不太新鲜,不过鸡肉的肉质很好,而且便宜很多。”

那位顾客说:“真的?那我来一份鸡肉。”罗伊看向其他客人,第二位顾客说:“我要一份三明治,不过既然你刚才说鸡肉不错,就给我加一份吧。”

剩下两位客人也跟着点了鸡肉,还点了罗伊推荐的其他小菜。

临走前,那四名顾客说:“我们就在附近工作,希望明天你还会来接待我们。” 罗伊高兴地答应了他们。

之后,罗伊一直这样服务,虽然他挣的每一单小费少了,但顾客们更加信任他,只要再来消费,都会直接找罗伊点菜。这样一来,罗伊拥有了很多老顾客。不到半年,他就成了餐厅里的明星服务员。

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