专业的万年历黄历查询网站

千年前中国皇帝和朝鲜大王的膳食PK


中国历代宫廷都把吃饭搞得大张旗鼓,有众多复杂的讲究。在推崇“民以食为天”的中国,全国的百姓都有饭吃就是太平盛世了。最基础的往往就是最重要的,帝王们当然不能不讲究饮食。

  中国皇帝吃什么

  在中国,清代帝、后的饮食可称得上“中国宫廷之最”。清代宫廷的膳食在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。

  清代内务府的档案里,保存了很多皇帝的膳食清单,这些清单的内容非常详细,皇帝今天在哪里用膳,吃了哪些菜品,每道菜品用什么器皿盛放,做了多少量,都记载得非常清楚。

  通常,皇帝每餐要有多道菜肴,种主食,两种粥(或汤)。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主,以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米,以及各地进贡的上等“贡米”。同时,各地方的行政首脑每年还要按规定的数量上交鹿、狍、鹿尾、鹿舌、鹿筋、熊、野猪、野鸭、虎骨、鹅、腊猪、咸鱼、鲟鳇鱼、鲈鱼、栾色鱼、乳酒、乳油、燕窝、鱼翅、海参等,蒙古王公还要进献黄羊。山珍海味应有尽有。

  在清代宫廷饮食中,最有代表性的莫过于慈禧太后的饮食。根据记载,慈禧太后的一餐通常有一百多道菜品,用来盛放食物的食器和餐具也非常考究。饭前,先进食瓜果、茶。在菜品中,猪肉类约有种,鸡肉、鸭肉、羊肉各有数种,烤、蒸、炒等烹调方法俱全,御厨们还要绞尽脑汁,将菜品摆放成龙、凤、蝴蝶、花卉等各种吉祥的图案,或拼成“福”、“寿”、“万年”、“如意”等字样。慈禧的御厨中不乏“名厨、大腕”,比如王玉山,擅长“抓炒”,被称为“四大抓”——抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾。

  中国皇帝“吃不饱”

  从北齐开始,光禄寺成为专门负责宫廷饮食的机构,这种设置延至清代。隋唐还开辟了第二个御膳机构——殿中省尚食局。光禄寺主要负责祭祀用的食品、宫廷宴会的食品和在京官员的膳食,拥有职员数千人。殿中省尚食局则负责皇帝的日常膳食,其首脑为奉御,确保供应的食物符合皇帝的饮食禁忌。

  皇帝用餐有一整套必须遵循的程序。以南宋为例。在皇帝将要进膳的时辰,在殿中省和皇帝用餐的嘉明殿之间,禁卫森严,不许闲人过往。殿中省有一人先高喊:“拨食!”随即出现余位身穿紫衣的“院子家”,右手托着用黄色的绣龙布罩着的食盒,左手拿一条红罗绣的手巾,将食盒摆放在嘉明殿的膳桌上。皇帝的菜品端上来后,先要用银制品测试饭菜是否有毒,然后还要由专人“尝膳”,确定没有问题后,皇帝才能吃。

  现在大家都是一日三餐,而清代的皇帝是一日两餐,早餐约在现在的至时,晚餐在下午的至时。每日,皇帝在用餐前,先要查阅膳食清单,上面写明哪样菜是谁做的,以备皇帝核查和点菜。皇帝所点的菜品,如果没有特殊说明要撤换,御膳厨房每次都要预备。在皇帝的膳桌旁还要另设一个几案,以备赏赐。皇帝用膳后,剩下的食品可以分赐给他人。

  按理说,享用这么丰盛的膳食是种享受,可皇帝吃得并不尽兴。比如,清代的宫廷里有这样一条规矩,用餐的人不能表现出自己“喜欢吃什么”;即使对于非常喜欢的菜,也要严格遵守“吃菜不过三匙”的家法。

  根据《周礼》的规定,帝王在进膳时要有音乐陪伴。后世虽然没有把音乐与皇帝的日常进食密切联系,却增添了显示皇帝尊贵的各种规矩。比如,皇帝要单独进食,如果他高兴,可以恩赐别人(比如:皇后、妃嫔、皇子女或宠臣)和他一同进餐。

  朝鲜皇帝:饭与药一起吃

  和中国类似,朝鲜皇帝用餐也有颇多讲究。

  根据规定,只有君主的御膳每餐可以达到或超过道菜品,贵族每餐只能享用至道菜品,而老百姓的餐桌上只能有至道菜。

  朝鲜王朝的宫廷料理是韩国传统饮食的精华,代表了传统饮食的最高水平,因为各地都把最优质的食材献给君主,再由最优秀的厨师将这些食材精制成菜品。

  朝鲜的宫廷料理首先体现了“诚意”。厨师们会把食品的原材料切成细丝,粗细长宽一致,整齐地摆放,可见其用心。

  如果说,中国皇帝的膳食讲究的是山珍海味、色香味俱全、奢华气派,朝鲜的宫廷料理追求的则是食品原料本身的滋味,注重保健、营养均衡。宫廷料理中有一道菜叫五色炙肉串,食料有牛肉、干香菇、桔梗等,饭与药一起吃,也是朝鲜宫廷料理的一大特色。

  朝鲜皇帝用餐前也有专人“尝膳”。在电视剧《大长今》里提到了这个细节:皇帝吃饭前,有个“气味尚宫”用银筷子把每道菜都尝一下。这个“气味尚宫”便是负责检验食物是否有毒的官职。

  在战乱的年代,朝鲜宫廷饮食的精华逐渐流失,幸好有一个名叫黄慧性的女性,努力寻找当年的宫廷厨师,并写出《朝鲜王朝宫中饮食》一书,才为现代人保留下朝鲜宫廷料理的精彩。

上一篇:唐朝皇族乱伦史:儿子竟娶庶母为妻 下一篇:宋朝最成功的一个“二奶”是谁?
猜你喜欢
王彦亮
王彦亮的词语属性 拼音wng yn ling拼音字母wang yan liang拼音首字母wyl 王彦亮的百科含义 王彦亮,国家电网有限公司党组党建部(思想政治工作部)主任、直属党委副书记、机关临时党委副书记。
调黄瓜
调黄瓜的词语属性 拼音dio hung gu拼音字母diao huang gua拼音首字母dhg 调黄瓜的百科含义 用料材料  黄瓜豆腐干小葱蒜尖椒生抽老陈醋香油做法1. 拍黄瓜后切小粒,豆腐干切片2. 放葱花、蒜末、尖椒碎3. 加生抽、醋、香油4. 拌好吃哇!1
小蕃部下士
官名。西魏、北周秋官府蕃部中大夫属官,正一命。参见“蕃部中大夫”。
白少邪
白少邪的词语属性 拼音bi sho xi拼音字母bai shao xie拼音首字母bsx 白少邪的百科含义 白少邪是个漂亮的女生,眼里透着灵气,她用文字告诉你,在我们的心中永远有另一个世界的存在。可爱、真诚、有个性,自言是一个没有隐私的人,最大的爱好就是网游,喜爱动漫,自由撰稿。对
螺丝帽
螺丝帽的词语属性 拼音lu s mo拼音字母luo si mao拼音首字母lsm 螺丝帽的词语解释螺丝帽[ lu s mo ] 螺母。 螺丝帽的详细含义 螺母的俗称。参见“螺母”。
尤佳利
尤佳利的词语属性 拼音yu ji l拼音字母you jia li拼音首字母yjl 尤佳利的百科含义 尤加利名字源来自希腊文,“〝尤〞意指完善“,“〝加利〞表示覆盖“,整个名称意指它被紧紧覆盖的雄蕊。尤加利精油是一种强烈的激菌剂,对消化、杀菌方面的问题有安抚的作用。
郭景明
郭景明的词语属性 拼音gu jng mng拼音字母guo jing ming拼音首字母gjm 郭景明的百科含义 郭景明(1914年-1949年9月),男,河南省封丘李庄镇竹岗村人。生前为四十军班长。1949年9月在辽宁省锦州战役牺牲。
我真的不知道
我真的不知道的词语属性 拼音w zhn de b zh do拼音字母wo zhen de bu zhi dao拼音首字母wzdbzd 我真的不知道的百科含义 《我真的不知道》是由周礼茂作词,植原敬之作曲,张智霖演唱的一首歌曲,收录在专辑《如此这般想你》中。这首歌是一首流行风格的歌曲。歌曲展现了张智霖高
伍冲虚
伍冲虚的词语属性 拼音w chng x拼音字母wu chong xu拼音首字母wcx 伍冲虚的百科含义 伍冲虚,汉族,1574年生于江西省南昌辟邪里。
文弓哲杰
文弓哲杰的词语属性 拼音wn gng zh ji拼音字母wen gong zhe jie拼音首字母wgzj 文弓哲杰的百科含义 文弓哲杰 - 人物信息 表作:车载寂寞
红土坡组
红土坡组的词语属性 拼音hng t p z拼音字母hong tu po zu拼音首字母htpz 红土坡组的百科含义 红土坡组是属于上太古代阜平群中亚群顶部的一个组。仅出现于河北阜平县麦然青、石湖岩及平山县红土坡等地。以巨厚层浅粒岩为特征,夹少许薄层片麻岩及变粒岩,上部以大理岩为标志层
红腹伊澳蛇
红腹伊澳蛇的词语属性 拼音hng f y o sh拼音字母hong fu yi ao she拼音首字母hfyas 红腹伊澳蛇的百科含义 红腹伊澳蛇(Pseudechis porphyriacus),分布于澳大利亚东海岸和东南部,含有剧毒。