“干凉皮”是21世纪人类健康、营养的新面种，它用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干。它包含着人体所需的大量营养素和微量营养素，利用天然无公害的粮食经熟化、低温烘干等工序制作而成，属非油炸食品，高纤低脂，不含任何添加剂，保持小麦或大米的原始味道，并且美味可口。它不仅满足了人们对两大营养素的摄入，同时还具有降血糖、预防冠心病、动脉硬化等医药保健功能作用。“干凉皮”的生产结束了陈旧的制面业摊烙的工艺历史，简化了操作程序，延长了保质期，避免了污染危害物的生成；是符合国家环保要求、无污染、无公害的新型食品。