主料白菜 500克 香菇（鲜） 100克虾仁100克 鸡肉 200克 鸡肫 50克辅料火腿 30克 鸡蛋清 30克调料盐 15克 味精 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 8克 淀粉(玉米) 4克 各适量类别山东菜 特色菜食物做法将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用； 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料； 将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起； 起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收汁，下湿淀粉勾芡，...