白水杏，又名大白杏，蔷薇科（Rosaceae）乔木 ，现多生长于山西省，尤其以忻州地区原平的中庄村、代县的望台村与繁峙县的赵庄村最为有名。以个头大而闻名，大的有250g，小的也在100g左右，平均也在150g以上。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏干儿等。树大，树冠开展，叶阔心形，深绿色，直立著生於小枝上。花盛开时白色，自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实，果圆形或长圆形，稍扁，形状似桃，但少毛或无毛。杏个大形圆，淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香，并富含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁、抗坏血酸等。