古代的一种酷刑。把人剁成肉酱。醢（hǎi）：肉酱。
菹醢为古代酷刑。把人剁成肉酱。传说此刑滥觞于上古时代两个最著名的暴君桀和纣。汉以后，历代正刑中再不见“菹醢”之名，但此刑实际并没有真正被废除。比如在曹魏、汉法的三族之刑有时也被用来惩罚那些“谋反大逆”者，但事出于临时，不著律令。
亦作“葅醢”。肉酱。
《仪礼·士昏礼》：“饌于房中，醯酱二豆，菹醢四豆。”唐参寥子《＜阙史＞序》：“﹝《闕史》﹞共五十一篇……时或一览，犹味之有葅醢也。”
古代把人剁成肉酱的酷刑。后亦用以泛指处死。
《楚辞·离骚》：“后辛之菹醢兮，殷宗用而不长。”《战国策·韩策二》：“聂政之所以名施於后世者，其姊不避菹醢之诛，以扬其名也。”《史记·吴王濞列传》：“臣卬奉法不谨，惊骇百姓，乃苦将军远道至于穷国，敢请菹醢之罪。”《旧唐书·李密传》：“吾等之命，同于朝露，若至高阳，必为菹醢。”柳亚子《闻宁太一恶耗痛极有作》诗：“早识兴朝葅醢急，不应左袒倡亡秦。”