专业的万年历黄历查询网站

食物是历史的烙印


每一个时代都有它的标志,食物就是标志之一。就像街口的小吃店,总有一些,会成为路标的。把各个年代的流行食品排列一遍,就会发现,时代不同了,口味也在变化。

食物是历史的烙印。

在秦汉以前,食物与生产力有关。夏商之时,人们刚从茹毛饮血的时代走出来,吃的大多是肉,养的少,猎的多。烹调方法也都以煮和烤为主,很少有油炸,那时候没有经济作物,拿什么搞食用油呢?

但到了周朝,大家种出了黍稷稻,大概就是高粱小米大米之类,还有豆子,就有蒸饭和煮饭之说了。刚开始的时候,麦子绝对是奢侈品,吃上面的大多是贵族。后来铁器普及了,才导致大规模开垦农田,粮食才推广普及。那时有句话叫“肉食者鄙”,说是吃肉的人没远见。那时候的人,认为吃粮食才是高级的,吃肉的是落后的。大米白面,是身份和地位的标志。

顺带说一句,那时候在北方,鱼绝对是稀罕物,因为人工饲养的少,可能只有鲤鱼,其他的,都得到河里现抓。所以孟尝君的门客冯谖抱怨“食无鱼”,那就是讲待遇呢,相当于现在的人说,怎么没鱼翅龙虾啊?

汉朝是淮南王刘安和他的八公炼丹的时候研制出来的,说吃了可以长生不老。汉朝的另一个贡献是炒菜,考古者发现了汉朝有了镬,就是炒锅,加上油料作物大盛,推测炒菜出现在汉朝也是合理的。

唐朝上,和西域串得很厉害,很多外面的食物,都在中国扎了根儿。据说当年坊间最流行的食品有三样:餢飳、毕罗、胡饼。卖这三样东西的小店,就像现在街头的“成都小吃”一样多。这些东西都是从西域传来的,餢飳就是炸油饼,毕罗可能就是包子,有蟹黄毕罗、猪肝毕罗、羊肾毕罗等好多馅儿,想吃哪个吃哪个。胡饼呢?就是芝麻烧饼夹肉。后来安史之乱,唐玄宗跑到半道饿了,就是杨国忠到大街上,自费买了胡饼,拿来给皇上吃。

宋朝中存在。一样是涮锅,宋朝已经很流行了,因有“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”之美,被称作“拨霞供”。不过这种吃法一直有争议,有人认为它混淆了食物的味道,实在粗俗,争论一直持续到清朝,为未来中国的饮食打下了坚实的基础。

明清两代餐饮界缺少食物创新,但却在向制作的精细上发展。比如精细的四大菜系,比如满汉全席极尽奢华之能事……烹调手法增加,味道花样百出,但继承的,还是老派的唐宋基础。最重要的一件事,是辣椒在清朝传入中国并被接受。辣椒先通过海运交易进了福建浙江,没流行开,然后慢慢向大陆腹地发展,进湖南,进四川,进云南……到了道光年间,终于落地生根,大为普及。

有了食油、辣椒、酱油,加上水和盐,人类就基本什么都能吃下去了。

再过上几百年,人们回忆起我们这个时代,会想起什么呢?我想说的是羊肉串。看现在大江南北,长城内外,哪里没有羊肉串的香味?

上一篇:薛绍与太平公主 下一篇:多尔衮的身后是非
猜你喜欢
聪明的乌龟和贪心的兔子
在一个美丽的森林里,生活着一只聪明的乌龟和一只自负而贪心的兔子。乌龟以其智慧和谨慎而受到大家的尊敬,而兔子则以其快速和自大而深受欢迎。一天,森林里举办了一个动物赛跑比赛。所有动物都聚集在起跑线上,准备开始比赛。兔子嘲笑乌龟说:“你知道自己根本无法跑赢我吧!
虞潭
【介绍】: 东晋会稽馀姚人,字思奥。虞翻孙。州辟从事、主簿。齐王司马冏请为祭酒。率师参与镇压张昌、陈敏、杜弢,迁宗正卿。王含、沈充攻逼京师,潭起兵赴难。事平,出守吴兴。苏峻反,率众讨之,封武昌县侯,累官至吴国内史,修沪渎垒以防海寇。成帝咸康二年为卫将军,后
李昌华
李昌华的词语属性 拼音l chng hu拼音字母li chang hua拼音首字母lch 李昌华的百科含义 男, 教授,工学博士 (西安电子科技大学信息与通信工程专业),硕博士生导师。
铜章
铜章的词语属性 拼音tng zhng拼音字母tong zhang拼音首字母tz 铜章的词语解释铜章[ tng zhng ] 古代铜制的官印。 铜章的百科含义 铜章,典故名,典出《汉书》卷十九上《百官公卿表上》。铜章指古代铜制的官印。 铜章的详细含义 古代铜制的官印。唐以来称郡县长官或指相应的官
小臣
【介绍】: 見小臣鼎(考古1988年6期571頁圖2),西周早期後段人,名,擔任周王朝小臣之職。康王某年二月辛酉,王姜曾賜給貝二朋。
总裁结婚吧
总裁结婚吧的词语属性 拼音zng ci ji hn ba拼音字母zong cai jie hun ba拼音首字母zcjhb 总裁结婚吧的百科含义 《总裁结婚吧》是炸酱面的奇迹创作的网络小说,发表于起点网。
中国奶业协会
中国奶业协会的词语属性 拼音zhng gu ni y xi hu拼音字母zhong guo nai ye xie hui拼音首字母zgnyxh 中国奶业协会的百科含义 中国奶业协会(英文名:Dairy Association of China,缩写:DAC)是全国奶牛养殖和乳制品加工以及为其服务的相关企业、事业单位和个体经营者自愿组成
于济良
于济良的词语属性 拼音y j ling拼音字母yu ji liang拼音首字母yjl 于济良的百科含义 于济良,男,汉族,1928年4月出生,荣成市荫子镇东板石村人。曾任解放军测绘学院副政委。
叹花落
叹花落的词语属性 拼音tn hu lu拼音字母tan hua luo拼音首字母thl 叹花落的百科含义 《叹花落》是由花间派诗人韦庄写的一首七言律诗。
小猫的寻家之旅
从前有一只小猫叫咪咪,它是一只非常温柔可爱的小猫。咪咪曾经是一个快乐的家庭中的一员,但有一天,它意外地与家人失散了。咪咪在陌生的街道上孤独地漫游,寻找着回家的路。咪咪走了很远很远,路过了一个农场。在农场里,咪咪遇见了一只友善的母鸭,它看到咪咪有些迷茫,便主
朱文刚
朱文刚的词语属性 拼音zh wn gng拼音字母zhu wen gang拼音首字母zwg 朱文刚的百科含义 朱文刚 , 出生于1966年1月29日,男,籍贯(上海),硕士,毕业于东北大学,现任辽宁鞍山钢铁集团公司修建机械安装工程公司总工程师,职称(高级工程师)。
糙点栝楼
糙点栝楼的词语属性 拼音co din gu lu拼音字母cao dian gua lou拼音首字母cdgl 糙点栝楼的百科含义 糙点栝楼(学名:Trichosanthes dunniana Lévl.)是葫芦科栝楼属植物。藤状攀援草本,长3-4米;茎中等粗,除具纵棱及沟外,密具椭圆形鳞片状糙点,节上有毛。叶互生,