1.谷类作物的子实。 2.谷类作物的通称。
“谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为三类：①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；③薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
五谷之类粮食。
《周礼·天官·大宰》“九曰币餘之赋”汉郑玄注：“自邦中以至币餘，各入其所有穀物，以当赋泉之数。”汉桓宽《盐铁论·散不足》：“古者穀物菜果，不时不食，鸟兽鱼鳖，不中杀不食。”《三国志·魏志·满宠传》：“遣长史督二军循江东下，摧破诸屯，焚烧穀物而还。”如：我们县的谷物收获量连年增加。
谷与物。
《管子·国蓄》：“人君御穀物之秩相胜，而操事於其不平之间。”尹知章注：“秩，积也。食为人天，故五穀之要，可与万物为敌，其价常不俱平，所以人君视两事之委积，可彼此相胜轻重於其间，则国利不散也。”