定员标准是指在一定生产技术组织条件下，对不同企业的同类型岗位，在人员配备方面制定的统一规定。它是根据同类性质工作在劳动消耗量 (或用人数量) 上的共同影响因素来确定的，如炊事人员的数量，不论哪种类型的企业，都是受就餐人数和开饭次数两个因素影响。定员标准的适用范围分为各行业通用标准、行业标准和企业标准三类。各行业通用标准一般是由劳动人事部或国务院业务主管部门制定，如原劳动部制定的企业食堂工作人员定员标准，教育部制定的教职员工定员标准等，可供各部门和企业参考。行业标准是定员标准的主要部分，一般由中央企业主管部门制定，在全国同行业企业中通用，如化工部制定的磷肥企业定员标准。