豆豉炒苦瓜是四川省传统的名菜,属于川菜系。此菜苦瓜脆爽,豉香浓郁。将蒜洗净切成蓉状。锅中放色拉油烧热,加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。将苦瓜洗净,剖开去籽后切成菱形片,放入沸水中烫熟,捞出沥干,然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。