1.古指为祭祀宰杀的牲畜。 2.为正义事业舍弃自己的生命：他为人民的利益～了。 3.放弃或损害一方的利益：他经常为了工作～个人的休息时间。
1.作名词，古指祭祀或祭拜用品。供祭祀用的纯色全体牲畜;供盟誓、宴享用的牲畜。2.作动词。为坚持信仰而死、为了正义的目的舍弃自己的生命，如为国牺牲。
供祭祀用的纯色全体牲畜。
《书·泰誓上》：“牺牲粢盛，既于凶盗。”《周礼·地官·牧人》：“凡祭祀，共其牺牲。”郑玄注：“牺牲，毛羽完具也。”《国语·周语上》：“使太宰以祝、史帅狸姓，奉牺牲、粢盛、玉帛往献焉，无有祈也。”韦昭注：“纯色曰牺。”《汉书·礼乐志》：“河龙供鲤醇牺牲。”颜师古注：“醇谓色不杂也。牺牲，牛羊全体者也。”《后汉书·鲁恭传》：“《月令》，周世所造，而所据皆夏之时也，其变者唯正朔、服色、牺牲、徽号、器械而已。”
指供盟誓、宴享用的牲畜。
《国语·鲁语上》：“赐女土地，质之以牺牲，世世子孙无相害也。”晋皇甫谧《帝王世纪》：“取牺牲以充庖厨，以食天下，故号曰庖牺氏。”
泛指用其他动物所作的祭品。
唐白居易《自咏》：“老龟岂羡牺牲饱，蟠木寧争桃李香。”清叶廷琯《鸥陂渔话·海外二奇人》：“方伯为坛海滨，陈列牺牲，取韩昌黎文读而焚之，鱷鱼遂遁去。”
谓舍弃。
《孽海花》第三回：“他既牺牲了一切，投了威妥玛，做了汉奸，无非为的是钱。”老舍《樱海集·牺牲》：“结婚必须男女两方都要牺牲的。我已经牺牲了那么多，她牺牲了什么？”沙汀《凶手》：“于是他牺牲了他的例假，一早便心神不安地等待着他们的会见。”
特指为正义事业舍弃生命。
柔石《二月》：“她底父亲是为国牺牲的。”郭沫若《洪波曲》第十章四：“团员有的牺牲，有的退伍，减少到了只余二十三四人。”李国文《月食》：“伊汝的父母都是烈士，是红军东渡黄河时牺牲的。”
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保全