唐、五代、北宋初著名瓷窑。以今浙江上虞、余姚、慈溪所产为代表。绍兴、诸暨、鄞县、奉化、临海、黄岩等也都烧造越窑青瓷。唐代已有“类玉”、“类冰”及“千峰翠色”之誉。唐人陆羽《茶经》评价青瓷茶盏，置越窑于第一。五代时，一部分产区为钱氏吴越国宫廷垄断，成为中国最早的官窑，其典型产品为秘色器。其釉偏于黄色，或青中闪黄，称艾色。追求玉的质感。五代晚期至北宋，釉色趋于湖绿色。唐代以素面为主，有少量堆贴及划花图案;五代堆贴及刻划花仍不占主要地位，出现釉下褐色彩绘;北宋初则有丰富的刻划花图案，纹饰取材于唐代金银器。多见“太平戊寅”(太平兴国三年)款的碗类器物。产品远销海外，印度、伊朗、埃及、日本和东南亚地区均有发现。北宋中期以后衰落。