1.春季采制的茶叶。 2.春季茶叶沏的茶。
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
春季采制的茶叶。亦指这种茶叶沏成的饮料。
唐刘叉《冰柱》诗：“不为双井水，满甌泛泛烹春茶。”宋曾巩《趵突泉》诗：“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真。”巴金《秋》一：“绮霞，大少爷爱吃酽茶，你把‘五更鸡’上煨的春茶给他倒一杯。”