用料材料 用量猪前脚1只海天添丁甜醋2瓶海天米醋1瓶本地姜1斤鸡蛋（鹌鹑蛋）适量（我用了鹌鹑蛋）做法1. 本地姜去皮、拍扁、下锅里加少许油炒熟 2. 砂锅里放醋、炒熟的姜、洗干净的蛋，大火烧开、转小火慢慢熬。 3. 趁着熬姜、醋、蛋的空挡、处理猪脚吧。洗干净、斩件、略炒后加水烧开、再过冷水、这个过程可以去油腻。 4. 熬了大概2小时的姜、醋、蛋，姜的辣味出来了、醋的酸味也挥发了，蛋也吸收了姜的辣味、醋的酸甜味、加入处理好的猪脚。 5. 继续小火慢熬30分钟吧，猪脚熟了就可以关火了，继续盖子盖子焖一会。不过我们习惯把成品过一夜才重新煲热了吃、更入味。 1