奥木尔鱼为贝加尔湖特产，属低温、淡水鱼，科属分类为硬骨鱼纲,幅鳍亚纲,鲑形目，鲑科，麻哈鱼属。身段修长、鱼刺很少，每条虽只有300~500克重，生长期却长达10年，俄罗斯人熏鱼除了用盐淹渍一下外，不再加任何佐料，将鱼开膛洗净，用木签穿起，架在松木上慢慢薰烤。银光闪闪的奥木尔鱼，加工之后呈黄褐色，吃时将外皮轻轻剥掉，露出里面嫩嫩的鱼肉，除了适口的盐味，再就是淡淡的木香，味道鲜美。如果说油鱼是海豹的美食，而且可以为这一地区的家家户户带来光明，那么，这一地区居民的饥饱问题就由所谓的“湖中的面包”来解决了。它叫奥木尔鱼（Omul)，与鳟鱼相似。数年前，它的生存一度受到堤坝的威胁，因为大坝使水平面上升，...