用料材料 白鲫鱼水豆腐香菜生姜盐黑胡椒做法1. 市场杀好的白鲫鱼回来自个儿再清理一回,鱼鳞、血什么的 2. 两面拉刀,控干 3. 油热,均匀荡开,姜丝煎到微黄时,入鱼,两面翻煎一会儿,不要煎到焦就行,不然汤会点儿苦 4. 煎完了转入汤锅,加冷水 5. 武火煮沸转文火炖熬至汤色浓白,大概二三十分钟 6. 整锅熬好的鱼汤,过滤,取汤汁 7. 汤锅洗净,把纯汤倒回锅中,加入水豆腐,中火再继续炖煮十来分钟就可以了,加点儿盐,黑胡椒粉,撒香菜,成了 1