到市上买来上好花生果，到家曝晒，上压子压出果仁。压子是自制的简易工具，有个槽，槽上密布约一公分左右铁篦子，篦子上面架着滚筒，一摇滚筒，压碎皮子，果仁漏在大筐箩内，簸去皮子，簸出瞎仁碎仁，选出都一般大的果仁。将水及果仁放进大缸内浸泡，约十分钟，泡到红皮上有皱纹，捻开一看已成半透明体，算泡到够火候了。每百斤生仁，需大料二两，茴香二两，食盐二斤轧碎过细罗，均匀地撤在泡好的生仁内，焖一日一夜，备炒。炒时，先将黄土过细筛，筛成细面，干炒黄土十分钟左右，一看黄土已冒出了烟，再放进生花生仁，先微火后急火，一锅需二十多斤黄土。每百斤生仁分成五锅炒，每七锅换一次黄土，这有个定则叫“七换八不用”。不是炒，简直是烫...