用料材料 用量去骨的金枪鱼半条土豆一个胡萝卜两根姜适量蒜两半葱一根干辣椒五个（吃辣再放）老抽豆瓣酱绍酒八角三个桂皮一根（或半根）（根据个人情况）油冰糖（白糖也行）做法1. 先把鱼肉用切好的姜和绍酒腌制大概十分钟左右，去掉鱼腥味。然后把其他所有的材料先洗好，切好备用。2. 烧一锅开水，然后把鱼肉稍微焯一下水，感觉要熟了取出备用。3. 先把锅烧热，倒入适量的油（注意，这里的油需要多用一点，因为金枪鱼的肉不像五花肉那样有油脂，所以为了能过烧出香香的红烧味，需要加入多一点的油）。然后下姜蒜炒香把处理好的鱼肉下锅炒熟，接着加入胡萝卜和土豆翻炒，在此过程中加入两大勺的老抽和绍酒上色翻炒。4. 上好色后加...