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掌醢署


官署名。隋朝光禄寺置,有令一员、丞二员、掌醢十员。唐朝沿置,令一员、丞二员,掌供醢醯之物: 鹿、兔、羊、鱼醢; 宗庙用葅以实豆,宾客、百官用醯酱以和羹; 又有主醢、酱匠、酢匠、豉匠、葅醯匠等属。宋初存其官名而无职司。明洪武八年(1375)光禄司置,有令、丞各一员,监事一员,三十年改隶光禄寺,置署正一员,署丞四员、监事四员,掌供饧、油、醯、酱、梅、盐之事。清朝光禄寺沿置,满、汉署正各一员,满洲署丞二员,又有笔帖式、经承等属,掌供醢酱,筵宴廪餼皆供其物,征果园赋额致诸库。

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