豆腐、葱、油炒，用研榧子一二十枚和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。

——南宋林洪

《山家清供东坡豆腐》

北宋年间，大诗人苏东坡出任杭州知州。在前往杭州上任的途中，他要路过安徽，就顺路去探望自己的恩师——一代文宗欧阳修。

欧阳修六十多岁了，住在颍州，也就是现在的安徽阜阳。苏东坡中举的时候，欧阳修是主考官，当时看了苏东坡的试卷，大惊之下，说了这么一句话：“老夫当避路，放他出一头地也。”意思是要扶持初出茅庐的苏东坡成名，成语“出人头地”就是这么来的。

苏东坡对欧阳修十分敬重，所以才上门拜访。师生见面，一番寒暄后，两位文学大师少不了谈论一番。谈完后，苏东坡不觉技痒，说了这么一句：“学生在黄州研究了一道豆腐菜，十分好吃，这就做出来请老师尝尝。”

苏东坡不但是大诗人，还是个美食家，他做的这道菜正是被后世称为“东坡豆腐”的佳肴。先把豆腐油炸，然后和小葱、酱料同炒，做好后端上来，清香四溢。

欧阳修吃了两口，就放下筷子，不言不语。这让苏东坡很失望，自己的拿手好菜，老师怎么吃着不开心？欧阳修看了看他，说：“徽州黟县有个泗溪，河谷里有个万春庵，庵里有个和尚叫普惠。你去一下，就明白我的意思了。”

这是打了个哑谜，苏东坡文人习性，还就喜欢解哑谜，当即就去了黟县万春庵。万春庵的主持就是普惠和尚，见大诗人苏东坡上门，自然拿出最好的东西待客——一盘炒熟的榧子。

榧子，又叫香榧，果实从树上打下来后，放锅里炒熟，剥去硬壳，里面是层黑色薄衣，再里面是味道鲜美的果肉。由于当时只有万春庵食用香榧，所以才被叫作和尚榧。

苏东坡吃了一个，陷入沉思，恩师到底何意？那道东坡豆腐为何不喜欢？他边吃边想，忽然灵机一动：这和尚榧味道独特，何不加入菜中试试？苏东坡要了一些榧子，赶往集市，买了豆腐等食材后开始试着一同做。他把榧子碾成小颗粒，放到东坡豆腐中，一尝，果然比原来的做法好吃多了，不由大喜过望。

苏东坡觉得自己解开了欧阳修的哑谜，那就是，东坡豆腐里要加和尚榧才更好吃！他兴冲冲来到欧阳修家，要再做一次东坡豆腐献给恩师，结果欧阳修的长子欧阳发告诉他：欧阳修外出访友，不知道什么时候回来！

苏东坡长叹一声：“可惜我新制佳肴，竟不能和恩师同享。”欧阳发说：“家父年过花甲，味觉基本丧失，他吃什么都差不多的。”

这话如晴天霹雳，砸在苏东坡的头上：这么说，恩师是尝不出这菜味道好坏的，他让自己去万春庵，必然另有深意。想想也是，恩师一代文宗，怎么会像自己一样沉溺于美食呢？想通这一节，苏东坡再次前往黟县万春庵。

这次，他是带着小儿子苏过一起去的。苏过有个外号叫“苏小坡”，文采学识虽然不能跟父亲相比，但也是相当出色的，带他去，就是个历练。没想到才到万春庵，普惠和尚就端详起苏过来，“苏公子，每天早晨，您腹中是不是常有疼痛？”

苏过点头称是，他这病时间很久了，可是看过几个大夫都治不好。普惠说：“看您面黄肌瘦，肠中可能有虫，医书上叫这种病是‘虫积’，再拖下去，危害很大。”