用料材料 用量猪蹄2只白酒2小盅姜片小葱蒜腐乳（我用的是王致和红色腐乳）2-3块花椒大料香叶老抽生抽冰糖盐啤酒黑胡椒做法1. 将猪手洗净。可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。2. 清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手。（文中并未提及应冷水下锅还是热水下锅，我家一般习惯热水下锅）等水再次沸腾后将猪手捞出控干。3. 将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。4. 接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。5. 倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒...