雍正皇帝，一生之中最为中意的保健秘方，就是由味良药配成的“龟龄集方”。其中最重要的一味良药，就是人乳。

　　人乳又称奶汁，古人也称“仙家酒”。它的来源，不言而喻；它的性平，味甘咸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳化钙、磷、铁、维生素等多种成分，营养极为丰富。它不仅是喂养儿童的最佳食品，还有其它方面的奇特功效，因此古人很早就懂得用人乳来养生、治病及烹制美味。

　　用人乳烹制美味佳肴，古书多有记载。《世说新语.汰侈》中讲了这样一件事：有一次，晋武帝司马炎到女婿王武子家做客，王武子设宴招待他。席上用的全是琉璃器皿(当时琉璃器皿很珍贵)，侍女一百多人，都穿着绫罗绸缎。侍女端上来的菜肴中有一道蒸乳猪，又肥嫩又鲜美，味道好极了。武帝感到好奇，便问这道菜是怎样做的。王武子回答说：“这是用人乳喂养的小猪烹调出来的，所以味道不同于一般。”武帝听后，对他这种做法很不满意，还没吃完便拂袖而去。

　　近年来，又有人推出“人乳宴”，用人乳烹制出“人乳鲍鱼”“奶汤鲫鱼”等上百道菜肴。不过这种做法有违伦理道德，受到许多人的抵制和反对，难以推广。

　　至于用人乳保健治病，在古代也很普遍。如《随息居饮食谱》一书中说：人乳可以“补心血，充液，化气，生肌，安神，益智，长筋骨，利机关，壮胃养脾，聪耳明目”。李时珍在《本草纲目》中也说：人乳可治“虚损劳、虚损风语、中风不语”等病。南朝梁.沈约在《宋书.何尚之传》中记载，宰相何尚之患劳疾多年，久治不愈，后饮了妇人乳才治好了。至明代，服用人乳治病的情况更多，如《金瓶梅》第回中就写道：“只见玉箫问如意儿挤了半瓯子奶，径到书房与西门庆吃药。”李时珍还曾记载过一首当时社会上流传的《服乳歌》：

　　仙家酒，仙家酒，两个壶卢盛一斗。

　　五行酿出真醍醐，不离人间处处有。

　　丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。

　　清晨能饮一升余，返老还童天地久。

　　到清代，用人乳治病之风更为普遍。不过在多数情况下，已不只是单独喝人乳，而是将人乳配合别的中药一起服用。如清代的雍正皇帝，一生之中最为中意的保健秘方，就是由味良药配成的“龟龄集方”。其中最重要的一味良药，就是人乳。而身体病弱的光绪皇帝，在生命危在旦夕之际，御医给他开具的救命良方就是人乳炖温(温是一种多年生水草，属于藻类，全草可以入药)。

　　除治病外，古人还认为人乳有美容、养生的作用。明李士材在《雷公炮制药性解.人部》中说：人乳“味甘，性平无毒，入心肝脾三经，主健四肢，荣五脏，实腠理，悦皮肤，安神魂，利关格，明眼目，久服延年。”《史记》和《汉书》中都讲了这样一件事：张苍为汉文帝时丞相，年老休官后，牙齿都掉光了，硬东西嚼不动。于是他想了个办法，吸食人乳养生。这老家伙有妻妾上百人，吃奶不成问题，每个人都可以做他的奶妈。就这样在取之不尽的人乳养育下，他活了百余岁才去世。这大概是大人食人乳的最早记载了。明谢肇浙在《五杂组》中也记载说：“穰城有人二百四十岁，不复食谷，惟饮曾孙妇乳。”靠喝曾孙妇的乳汁活到岁，未免太离谱，难以令人置信。不过，清代的慈禧太后靠人乳养颜、养生，这可是确凿的事实。据说，这老太婆儿时喝的母乳不算，从岁开始，直到岁去世，近年间从未间断过喝人乳，每天有名奶妈专门为她提供充足健康的奶水。她坚信能够保持青春长驻的最佳妙方就是人乳，这从她多岁了还一直保持美丽的容颜上可以得到证实。

　　除慈禧太后外，清宫中其它后妃也饮人乳成风。为此，清宫规定，每个季节，精选奶妈人，在内廷之中辟专室养护，称为“坐秀奶口”；再选人住在宫中，由内府专门供应饮食，称为“点卯奶口”，即“候补奶妈”。当“坐秀奶口”出现意外不能供奶时，这些“点卯奶口”可以补缺。这些奶妈每个季节更换一批。

　　当然，“人乳”毕竟姓“人”而不姓“牛”，二者不能等同视之。对今人来说，饮用人乳还有个道德层面上的问题。幼婴儿饮用人乳，有着不容置疑的特权；而对成人来说，就该有不少禁忌了……