用料材料 用量猪大肠（猪肠头）1条猪肉（2成肥8成瘦）200g干鱿鱼（或虾米50g）1只鸡蛋2只盐1小匙生抽1大匙油1小匙生粉1小匙料酒1小匙粗线2根做法1. 猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。 2. 把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。 3. 把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。 4. 用粗线把猪大肠另一端绑扎好。 5. 水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。 6. 1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。 7. 完成！ 8. 解开两端的粗线，切件，上菜！ 1