用料材料 用量猪蹄3只红酒半杯料酒半碗红腐乳三大块腐乳汁3大匙葱2段姜1块大料2个砂仁3颗香叶3片生抽老抽冰糖单晶2块盐鸡汁黑豆泡好后半小碗花生半小碗食用油做法1. 猪蹄洗净，切块 2. 锅中烧水，下猪蹄，除去浮沫，捞出待用 3. 葱切段，姜切片，大料，砂仁，香叶备好 4. 锅中入油，加葱、姜、冰糖、大料爆香 5. 加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒 6. 倒入猪蹄 7. 翻炒上色 8. 砂锅水烧开，香叶、砂仁、大料入炖料盒，加入上好色的猪蹄，大火烧开 9. 加红酒，再次烧开后，调小火，闷煮1.5小时，期间翻动，添汤，以防糊锅 10. 猪蹄软烂，加洗好的花生，调大火，继续闷煮10分钟 11. ...