扬州鹅是利用我国地方鹅种质资源，采用现代遗传育种理论和先进测试手段，历经 16 年 8 个世代大群常规选育和 4 个世代家系选育而成的，是我国迄今为止惟一通过国家审定、拥有自主知识产权、特色鲜明的优质高产鹅新品种。扬州鹅被誉为我国第一个新鹅种。这是江苏省科委在“八五”和“九五”都下达的计划项目。扬州鹅有以下几方面特点：首先，扬州鹅集中了父本和母本的优点，它生长速度快，肉质好，繁殖率高，一般来说70日龄的仔鹅，可以达到3.3至3.5公斤，比太湖鹅的生长速度高27.8%。第二点是后代肉质好，肉类蛋白质含量比它的父本高1%。第三，其产蛋水平比较高，年产蛋量可以达到72至75枚，可以生产62至64个雏...