无机化合物，化学式CaSO4·2H2O。透明或半透明结晶体，白色、淡黄色、粉红色或灰色。大部分为天然产，用于建筑、装饰、塑造和制造水泥等。中医用作解热药，农业上用来改良碱化土壤。也叫生石膏。
含水的硫酸钙。可用以塑像及制造模型，亦可入药。
晋王羲之《杂帖五》：“服足下五色石膏散，身轻，行动如飞也。”前蜀贯休《思匡山贾匡》诗：“石膏黏木屐，崖蜜落冰池。”明李时珍《本草纲目·石三·石膏》：“石膏、理石、长石、方解石四种性气皆寒，俱能去大热结气，但石膏又能解肌发汗为异尔。今人以石膏收豆腐，乃昔人所不知。”《红楼梦》第五一回：“旧年我病了，却是伤寒，内里饮食停滞，他瞧了，还説我禁不起麻黄、石膏、枳实等狼虎药。”