猪脚洗净后，剁成小块，倒入锅里，添加清水以及料酒、葱、姜和醋，水开了以后，，然后用清水洗净。陈皮洗净，用温水泡发。山楂用温水洗净，备用锅里热油，煽炒葱姜，，在烹入料酒，然后倒入足够的开水，然后放入山楂、陈皮、香料，大火煮开后转小火焖2个小时以上，最后再开大火收汁即可通常，做炖肉菜，大家都知道要放葱姜，这是解肉毒，一定要放的。还有山楂，消食解腻，还能让肉菜很容易熟。我又放了点陈皮，加了陈皮的效果和山楂一样，也是解腻的，特别是那淡淡的陈皮香让我非常喜欢，啃起来一点都不觉得腻。另外在焯水时候，除了放葱姜酒以外，再加点醋，这也是去腥的好方法。焖的时间长，猪脚很烂，没牙的老年人估计都能吃。