用料材料 用量猪蹄膀1个（1400g）生姜1块生抽3汤匙老抽3汤匙蚝油2汤匙白酒2汤匙（高度最好，如桂林三花酒）陈醋3汤匙冰糖碎2汤匙（选用大颗粒多晶冰糖）精盐少许做法1. 猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的 2. 将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出 3. 将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分 4. 将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中（呵呵，我家的老古董高压锅哦，妈妈说丑了别拍它吧） 5. 把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，...