葛仙米（学名：Nostoc Sphaeroides），为拟球状念珠藻，属蓝藻纲念珠藻科，是一种高蛋白、高营养的物质，且味道鲜美，深受人民群众喜爱。葛仙米并不是谷类，之所以称之为“米”，是因为其形状像米粒，干燥后颗粒圆形，煮熟后比米粒大。主要分布于湖北鹤峰的走马镇， 附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上。葛仙米俗称天仙菜、珍珠菜、田木耳，是我国传统的可食用蓝藻之一，兼具光合和固氮双重作用 ，一种多细胞群体，群体外面有共同的胶质衣鞘，易形成层状结构，呈墨绿色；野生群体直径可以达到2厘米，人工培养的葛仙米直径可以达到5cm。