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御厨传奇


明朝初年,昆山周市镇有一家野味店,店主叫邱永隆。周市镇是水乡,芦苇丛中有很多野鸭子,有人抓来就卖给邱老板,邱老板和一个小伙计制成熟食出售。由于手艺一般,生意只能说不咸不淡,也就是糊个口。一个雪天早上,邱老板打开店门,发现门口有一个老乞丐,倒卧在地上,人事不省。邱老板是个热心肠,急忙吩咐伙计把老乞丐扶进店里,一碗热汤灌下去,老人很快有了知觉。

老人好几天水米没沾牙,一睁眼嘴里就嚷嚷:“有吃的没有?我饿!”邱老板急忙让伙计拿来馒头,老人三两口吃完,眼睛一转,盯上案子上摆着的野味了,手一指:“我要吃那个!”伙计这个气,你有口吃的就不错了,还挑上野味了,那多贵啊。邱老板为人厚道,一想,老人都这个年岁了,吃点就吃点吧,于是亲自切了一只野鸭子送过来。

老人撅着白胡子,风卷残云一般,把一只野鸭子吃完了,摸摸嘴还挑上理了:“这鸭子谁做的?糟蹋东西!”伙计一听挥拳要打,邱老板急忙拦住伙计,说不要和老人计较,天气寒冷,怕老人出去还会受冻,后院找了一间暖和屋子,让他先住下。伙计一咧嘴,心说这老人命真好,有吃有喝有屋子住,真是烧高香了。再看老人,吆喝一声:“伙计,头前带路。”架子还挺大!

这雪一下就是四五天,老人待在热乎乎的屋里,完全恢复过来。他对邱老板说:“实不相瞒,我是扬州人,以前也是开野味店的,会一手活儿,叫‘爊鸭’,不说多好吃,起码比你的强。我呢,是个知恩图报的人,教教你怎么做。”

开始邱老板也没当回事,一个要饭的,能有什么好手艺?这时老人递给邱老板一个药方,让他抓药去。邱老板一看药还不算贵,就抱着试试的想法,让伙计去抓药。想不到老人生气了:“这药方,你得自己抓!泄露了怎么办?”邱老板暗自发笑,表面没露出来,自己抓药去了。等药抓回来,老人亲自示范,怎么把野鸭褪毛洗净,怎样用文武火煮烂,最后怎样用药材熬水泡鸭子,等鸭子出锅,顿时满街飘香。他做鸭子规矩还挺大,一是不让小伙计看,二是熬过鸭子的汤,每次都舀一勺,攒到一个小坛子里。

味道传出去,顾客就盈门了,纷纷上门打听:“邱老板,你家怎么这么香啊?有啥稀罕野味呢?”邱老板急忙介绍店里的新品种——爊鸭。众人一吃,赞不绝口,很快就把鸭子买空了。邱老板这个高兴,老人却不以为然,说:“这鸭子还少一道工序,算不上顶尖。”

邱老板学会了这个手艺,生意就兴隆起来。老人很满意,起身要走,说有急事要办。邱老板拦不住,就说您老教我手艺,那就是师父,师父要走,怎么也得吃顿践行酒吧?老人点头答应,邱老板就上酒铺打酒去了。

还没到酒铺呢,邱老板看见衙门口贴着一张悬赏令,上写逃犯吕春阳,本是宫廷御厨,用烧鹅害死了国公徐达,罪大恶极。如有抓获者,赏银千两!再看画的图像,可不就是教他手艺的老人吗?

邱老板酒也不打了,急急忙忙回店铺,进门一看,老人正在屋里坐着呢。他上前低喝一声:“吕春阳!”

老人一惊回头:“你怎么认出我的?”

这位老人,正是逃出宫廷的御厨吕春阳,官府出一千两银子悬赏捉拿。不过邱老板一点抓人的意思也没有,而是轻轻关上房门,轻轻坐下,问:“吕师父,这到底是怎么回事?”

吕春阳惊魂甫定,慢慢讲述起来。他原先在扬州开野味店,有一手烹制飞禽的绝活,名传四方。后来他被选入御膳房,专门烹制鸡、鸭、鹅等等。这一天,朱元璋的贴身李侍卫传皇上口谕,做一个烧鹅,要赐给国公徐达。要说这些鸡鸭鹅,吕春阳都会做,当下认认真真做好,装入食盒,由李侍卫带走了。时间不长,就有流言传入宫中,说是徐达本来就患有背疽,医书所载,最忌吃烧鹅,见了皇上赏赐的烧鹅,知道这是逼他死,于是含泪吃下烧鹅,不久病发而死。

吕春阳对徐达本来就十分尊敬,闻言还流了几滴眼泪,但他觉得,自己只是奉命行事,徐达的死和自己没关系,没想到当晚侍卫总管就带人将他关押起来,说皇上让做的本来是爊鸭,吕春阳故意用烧鹅替代,害死大臣,这还了得!吕春阳连连喊冤,说李侍卫传的口谕就是烧鹅,他要和李侍卫对质!侍卫总管却冷笑着告诉他:“放心,李侍卫也活不了,你俩去阴曹地府慢慢对质吧!”

邱老板问:“大内森严,那你是怎么逃出来的?”

吕春阳一脸茫然:“这事儿我也纳闷,当晚,我发现房门上的锁不知道什么时候开了,门外还放着一面出宫腰牌,就悄悄出了宫。我没回扬州,是想找李侍卫问个清楚,当时到底是爊鸭还是烧鹅?如果真是我老糊涂听错了,情愿为徐国公抵命!李侍卫的家乡就在昆山一带,所以我借乞讨为名,来这里寻找。”

邱老板就劝他:“您这样的年纪,到处找人怕出意外,不如暂且住在店中,每天找完还回来。”吕春阳觉得有道理,就留了下来。

没想到当晚,一群官兵就闯了进来,抓走了吕春阳。吕春阳看一眼邱老板的屋子,黑灯瞎火的,一点声音也没有,就认为是邱老板告的密,心里暗自大骂。

到了官府,吕春阳被关进大牢,一连十多天,都没人审问,直到一位老熟人来找他。谁啊?侍卫总管。

总管大人是从京城来的,特意来找吕春阳,刚到昆山周市镇,一点没耽搁,就来见他了。“吕师傅,自你走后,皇上十分想念你做的菜,恭喜你,又能干御厨了。”

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