肥胖是体内脂肪过度蓄积以致威胁健康的一种多因素慢性代谢性疾病。高脂膳食、静止的生活方式和遗传是肥胖发生的主要原因。在基因和环境因素（包括膳食因素）之间的交互作用中，环境因素可能更重要。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖症。在肥胖人群中，轻度肥胖者占很大的比例，轻度肥胖症的评定标准：肥胖度（%）=〔实际体重（kg）﹣标准体重（kg）〕/标准体重（kg）×100%，肥胖度超过20%～30%，称之为轻度肥胖。
