菜豆素(Phaseollin)是芸豆经外界刺激(生物、非生物因子)诱导产生的次级代谢产物,是一种植物保卫素。分子式 C20H20O4,分子量324.376。具有多种药理学活性,例如抑制α-淀粉酶,雌激素活性,潜在抗肿瘤作用等。但研究表明芸豆在没有受到外部压力或外源刺激时,不会生成菜豆素。