用料材料 用量鸡蛋2个皮蛋1个橄榄油（或色拉油）1小勺盐少许黑胡椒（可去蛋腥，没有也可省）少许老抽少许麻油少许香葱少许做法1. 蒸锅中加入半指水，放炉上大火烧开，等待的时间用来准备食材。 2. 将鸡蛋中间在桌边轻敲一下，两只手轻轻捏着裂口处将鸡蛋打入小碗中。蛋壳别扔！ 3. 按一个鸡蛋，两个蛋壳的量加入温水（用手指试不烫）。 4. 放入蛋液中少许盐，少许黑胡椒粉。打散蛋液。 5. 将橄榄油少许倒入大碗中，拿起碗轻轻转动，使油可以铺满碗底部。 6. 皮蛋切成小丁放入大碗。呵呵，我的有点粗糙，你一定比我切得好！ 7. 将小碗中的蛋液倒入大碗。 8. 蒸锅水开，关小火，小心将大碗放入蒸锅，盖上锅盖...