用料材料 用量纯瘦牛肉1000克葱姜炖肉料包盐糖黄豆酱酱油鸡精料酒做法1. 牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时 2. 泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火 3. 然后盖盖，大约2小时 4. 开锅5分钟就捞出 5. 焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块 6. 锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块 7. 加入20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克 8. 仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时 9. 小时后，捞出牛肉，自然冷却 10. 保留原汤备用 11. 将冷却后的牛肉...