做法 1、将嫩笋剥去笋衣,切去根部; 2、将笋用刀拍松,切寸段,然后切薄片; 3、锅中油热后,放入笋片,翻炒均匀,加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀; 4、加适量高汤,焖煮十几分钟,加盐调味,淋少许明油,撒上葱花即可。