隔水蒸煮。
zhòng tāng重汤（重汤）谓隔水蒸煮。宋 苏轼 《地黄》诗：“沉水得穉根，重汤养陈薪。”王十朋 集注引 赵次公 曰：“于鼎釜水中，更以器盛水而煮，谓之重汤。”重汤 治疗学名词。指一种熏蒸疗法。用盛药水之器皿坐放于大盆之滚汤中，使药水保持热气较久。多供洗疮疡用。重汤丸药物组成藿香叶1两，胡椒1两，白术1两，当归1两，桂1两，青皮1两，良姜1两，茯苓1两，肉豆蔻1两，神曲1两，大麦糵1两，缩砂仁1两，诃子1两，木香3分，半夏曲3分，丁香3分，厚朴半斤，甘草3两，干姜2两半，草豆蔻4个，附子1两，荜茇2钱，红豆2钱。处方来源《鸡峰》卷十二。方剂主治脾胃虚弱，脏腑不调。制备方法上为细末，炼蜜为丸，如弹子大。用法用量每服1丸，以1盏水化开，重汤煮沸，空心服之。指重视汤羹。汤即羹，在古人看来，肴馔是最滞饭的东西，而羹呢？乃下饭之水，饭犹舟也。舟之在滩，非水下之不可，就仿佛吃下的东西停在嗓子眼儿，非用汤送其下去不行。故古人提出养生之法：食贵能消。 怎样做到“食贵能消”呢？其办法就是吃饭不可无羹。清李渔对此道颇为精通，他对于当时江苏、浙江一带的饮食风俗很留意，这样记述：“近来吴越张筵，每馔必注以汤，大得‘食贵能消’之法。”