旧时指医、卜、星、相、炼丹等技术；方技。
学术，特定的一种学说或技艺。与道家所谓无所不包的“道术”相对。
《庄子·天下》：“天下之治方术者多矣，皆以其有为不可加矣。古之所谓道术者，果恶乎在？曰‘无乎不在’。”陈鼓应今注：“林希逸説：‘方术，学术也。’蒋锡昌説：‘方术者，乃庄子指曲士一察之道而言，如墨翟、宋鈃、惠施、公孙龙等所治之道是也。’”《荀子·尧问》：“德若尧禹，世少知之，方术不用，为人所疑。”《吕氏春秋·赞能》：“説义以听，方术信行，能令人主上至於王，下至於霸，我不若子也。”
泛指天文(包括星占、风角等)、医学(包括巫医)、神仙术、房中术、占卜、相术、遁甲、堪舆、谶纬等。
《后汉书》有《方术传》，传主多精其一术或数术。《史记·孝武本纪》：“夫人卒，少翁以方术盖夜致王夫人及灶鬼之貌云，天子自帷中望见焉。”《后汉书·方术传序》：“汉自武帝颇好方术，天下怀协道蓺之士，莫不负策抵掌，顺风而届焉。”《魏书·术艺传·刘灵助》：“灵助本寒微，一朝至此，自谓方术堪能动众。”宋叶适《张令人墓志铭》：“不信方术，不崇释老，不畏巫鬼。”清唐孙华《题张汉昭小像》诗：“闻君妙方术，六疾应手瘳。”
专指道教采药炼丹及养身之术。
晋葛洪《抱朴子·金丹》：“余少好方术，负步请问，不惮险远。”晋葛洪《抱朴子·释滞》：“以六经训俗士，以方术授知音。”秦牧《长街灯语·李时珍精神永放光辉》：“朝廷迷信方术，皇帝拼命找‘不死药’来吃。”
方法；策略。
康有为《大同书》甲部绪言：“诸先羣哲，惄然焦然思有以拯救之，普渡之，各竭其心思，出其方术，施济之。”刘半农《国语运动略史提要》：“我们应当将这问题用最精细的方术去研究。”续范亭《三年不言之言》：“他们的欺骗方术，适足以欺人自欺耳。”